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火锅的重要的是它的底料，那么火锅底料批发怎么去辨别质量的好坏呢?近年来，从事餐饮开店的人越来越多。直接购买成品火锅底料，成为一种开店方式之一。但是，好质量的火锅底料应该是什么样?又有什么特点呢?下面蓉城老妈火锅来为大家介绍。
鉴别火锅底料的好坏
1、好底料。牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。
2、差底料。生产火锅底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。
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