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麻辣火锅料定制火锅料厂家选择蓉城老妈食品厂，其是一家以定制、研发、生产、贴牌加工为主的大型餐料、火锅底料生产贴牌代加工企业。蓉城老妈食品厂火锅底料定制代加工，料包统一，适用于火锅店，旋转小火锅店，操作方便简单。大大降低成本，省去了请炒料师傅的费用。
火锅底料配方及炒制方法
炒制基础底料：
干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
制作方法：
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
火锅底料：http://www.rc-lm.com
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