成都蓉城老妈实业有限公司

清油，也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要4-5小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。

清油火锅与传统的牛油火锅有哪些不同?(在风味上，营养上，食用形式上等方面有一定的区别)。它摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚，采用了纯绿色植物油脂-清油(菜籽油)。正因为这样，才形成了它的卖点：健康饮食，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。

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